Hervé Sansonetto a remis son tablier de chef, repris le chemin de ses fourneaux, ressorti tables et chaises en alu et changé les bougies dans les photophores. L'heure est venue pour lui et son équipe de nous régaler pendant tout l'été autour d'une carte simple, estivale, goûteuse et sans prétention. Pour les repas, on s'installe sous le haut vent de la terrasse de la salle de concert. Décorée dans des teintes vives à la mode pour la saison, c'est une terrasse aux portes de la ville où l'on passe un moment loin du bruit et du bitume.
Une pelouse mène à la piscine où l'on peut s'installer pour passer l'après-midi ou piquer une tête en sortant du bureau le soir. Même les plus jeunes y sont les bienvenus, à condition ne pas faire trop de bruit. L'adresse se veut familiale, décontractée et bon enfant, on ne vient pas ici pour se montrer mais pour passer un bon moment.
Le premier à ne pas se prendre au sérieux, c'est le Chef. D'ailleurs, il ne se considère pas ainsi, plutôt comme un cuistot d'une brasserie d'été qui aime travailler des produits simples et bons à déguster avec un vin régional comme le Fronton rosé Inès à 20 €/bouteille ou un vin rouge du Pays d'Oc, le Chemin de Moscou à 39 €. La carte évolue autour de grillades (brochettes de cœur de canard à 12 €, côtes d'agneau à 18€, entrecôte ou faux filet à 22 €), de poissons cuisinés à la plancha (assiette de sardines à 12 €, pavé de morue à 22 €), d'antipasti (la grande assiette à 24 €).
A midi, on opte pour le menu du Bikini (13 €, melon, viande ou poisson) et le soir, on s'offre l'assiette du Bikini (melon, salade, brochette de bœuf, de poulet macéré et de côte d'agneau avec légumes, 20 €). Bref, des plats parfaits pour la saison. L'adresse est conviviale, ça se sait, alors surtout on réserve !
Stéphanie de Balorre
Photo © DR
Pratique :
Le Bikini, rue Théodore Monod, Parc Technologique du Canal, Ramonville Saint-Agne - 05 62 24 09 50 - Ouvert du lundi au dimanche midi et soir, fermé le lundi soir.
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