Diaporama En images : plongée au coeur du fabricant de yaourts toulousain Yéo frais
Le lait est ensuite transféré en salle des mélanges.
"Il s'agit de trouver le bon taux de matières grasses suivant les produits. S'il est insuffisant, on rajoute de la crème. Le même processus est réalisé pour le sucre et la vitamine D", décrit Élodie Estrade. S'en suit une phase de fermentation dans une salle à 40°C pour atteindre la forme solide des yaourts étuvés (les yaourts brassés suivent un autre processus de fabrication). (Crédits : Rémi Benoit)
Le fabricant Yéo frais célèbre cette année les 50 ans de son usine toulousaine. Fort d'un effectif de 190 personnes et d'un chiffre d'affaires de 90 millions d'euros, l'entreprise lutte encore pour atteindre le seuil de rentabilité. Spécialisée dans la production de yaourts sous marque distributeur, elle vient de lancer sa propre marque de produits laitiers.
