Le Toulousain Ederna sur la route des cafés cold brew

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Fabrice Gascons Viladomat, ingénieur en chimie, a fondé Ederna.
Fabrice Gascons Viladomat, ingénieur en chimie, a fondé Ederna. (Crédits : Ederna)
Très tendance dans les pays anglo-saxons, le café cold brew, un café infusé à froid, est en passe de conquérir le marché français. À Toulouse, l'entreprise Ederna a commercialisé ce nouveau breuvage en développant un procédé scientifique innovant à destination de l'industrie agro-alimentaire et des cafés. Portrait.

C'est une boisson qui depuis quelques années fait fureur dans les pays anglo-saxons et tend à s'imposer aussi en France. Obtenu après de longues heures d'infusion, le café "cold brew" (ou café...

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