Ce label est un signe d'identification de la qualité et de l'origine décerné par l'Union Européenne. Les saucisses, saucissons et jambons de Lacaune sont principalement commercialisés sur les régions Languedoc Roussillon et Midi-Pyrénées. On les retrouve principalement en grande et moyenne surface mais également chez les bouchers-charcutiers et sur les marchés locaux (20% des ventes).