Le gérant de la franchise revient sur son implantation à Toulouse et sur l'ouverture d'un troisième magasin début octobre. Julien Cabannes évoque la stratégie du groupe qui fut le premier à s'installer à Toulouse. Eat Sushi mise sur la livraison à domicile qui représente 60 à 70 % de son chiffre d'affaires dans la ville.